Dưới đây là cách làm chả giò hải sản sốt mayonnaise thơm ngon, giòn rụm, béo ngậy – món khai vị tuyệt vời cho những bữa tiệc gia đình hoặc dịp cuối tuần. Món ăn kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của hải sản và sự béo nhẹ của sốt mayonnaise, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả nhà.
Hướng dẫn cách làm chả giò hải sản sốt Mayonnaise siêu ngon
Nguyên liệu chuẩn bị (Cho 3–4 người ăn)
Phần nhân chả giò:
-
Tôm tươi: 200g (bóc vỏ, bỏ đầu, cắt nhỏ)
-
Mực tươi: 200g (rửa sạch, cắt hạt lựu)
-
Thanh cua (surimi): 100g (xé nhỏ hoặc cắt hạt lựu)
-
Cà rốt: 1 củ nhỏ (bào sợi)
-
Khoai môn hoặc khoai tây: 1 củ nhỏ (bào sợi)
-
Nấm mèo (mộc nhĩ): 2–3 tai (ngâm nở, cắt nhỏ)
-
Miến: 50g (ngâm mềm, cắt khúc ngắn)
-
Hành tím băm: 1–2 củ
-
Hành lá, rau mùi: cắt nhỏ
-
Sốt mayonnaise: 2–3 thìa canh
-
Hạt tiêu, hạt nêm, đường, dầu mè: mỗi thứ một ít
Vỏ cuốn:
-
Bánh tráng bò bía (hoặc bánh đa nem loại mỏng)
Chiên chả giò:
-
Dầu ăn: nhiều để chiên ngập
Cách làm chi tiết
🥣 Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Tôm, mực: Rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ. Có thể chần sơ qua nước sôi nếu muốn giảm mùi tanh.
-
Thanh cua: Xé nhỏ hoặc thái hạt lựu.
-
Miến, nấm mèo: Ngâm mềm rồi cắt nhỏ.
-
Cà rốt, khoai môn/khoai tây: Bào sợi và vắt bớt nước nếu quá nhiều nước.
-
Hành lá, rau mùi: Cắt nhỏ.
🧂 Bước 2: Trộn nhân chả giò
Cho tất cả nguyên liệu vào tô lớn:
-
Tôm, mực, thanh cua
-
Cà rốt, khoai môn, nấm mèo, miến
-
Hành tím, hành lá
-
Thêm vào 2–3 thìa canh sốt mayonnaise
-
Nêm: ½ thìa cà phê hạt nêm, ¼ thìa cà phê muối, ½ thìa đường, chút hạt tiêu, vài giọt dầu mè
Trộn đều tay cho tất cả hòa quyện và để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
🌯 Bước 3: Cuốn chả giò
-
Trải bánh tráng lên mặt phẳng sạch.
-
Cho 1 thìa hỗn hợp nhân vào giữa, gấp 2 mép hai bên rồi cuốn chặt tay.
-
Không nên cuốn quá to hoặc quá lỏng tay, dễ vỡ khi chiên.
Mẹo nhỏ: Nếu dùng bánh tráng khô, nên nhúng sơ qua nước để dễ cuốn. Nếu dùng bánh tráng bò bía hoặc bánh đa nem, không cần nhúng.
🍳 Bước 4: Chiên chả giò
-
Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng (dầu ngập ít nhất ½ chiếc chả).
-
Cho chả giò vào chiên ở lửa vừa, đảo nhẹ tay để vàng đều.
-
Khi chả giò có màu vàng ruộm, giòn, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
Mẹo giúp chả giò giòn lâu:
-
Có thể chiên 2 lần: lần 1 chiên sơ, lần 2 chiên lại khi gần ăn.
-
Dùng bánh tráng mỏng, cuốn kỹ và chiên ngập dầu.
Thưởng thức
-
Chả giò hải sản chấm với tương ớt, sốt mayonnaise, hoặc nước mắm chua ngọt đều rất ngon.
-
Dùng kèm với xà lách, rau sống, dưa leo, đồ chua để cân bằng vị béo.
Mẹo biến tấu thêm hấp dẫn
-
Có thể thêm bắp Mỹ, hành tây, hoặc phô mai bào vào nhân để tăng hương vị.
-
Nếu thích ăn cay, có thể thêm ớt băm nhỏ vào hỗn hợp nhân.
-
Chả giò có thể làm sẵn, bảo quản trong ngăn đá, khi ăn chỉ cần chiên lại.
Chả giò hải sản sốt mayonnaise là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của tôm mực, độ giòn của vỏ bánh và vị béo nhẹ thơm ngon từ mayonnaise. Món ăn này không chỉ đẹp mắt, ngon miệng mà còn cực kỳ dễ làm. Chúc bạn thành công và có một bữa ăn thật ấm cúng bên gia đình!